شله زرد



دستور پخت

مواد لازم برنج ۱ کیلو، شکر ۲ تا۲۵۰/۲ کیلوگرم، روغن۱۰۰گرم، زعفران ساییده ۵/۱ مثقال، گلاب ۱ پیمانه، خلال بادام۱۵۰ گرم، خلال پسته برای تزیین ۵۰ گرم، دارچین برای تزیین۲تا۳ قاشق سوپخوری طرز تهیه برنج را پیمانه می کنیم و از ۶ تا ۷ برابر برنج آب در نظر می گیریم(مقدار آب شله زرد بستگی به نوع برنج دارد چون برنج از لحاظ نوع با هم متفاوت است یعنی بعضی از برنج ها برای پختن به آب کمتر احتیاج دراد برخی بیشتر)بعد برنج را با دقت با دقت می شوییم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد ۶ برابر برنج آب روی برنج می ریزیم و برنج را روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید،گاهی کف برنج را می گیریم، وقتی مغز برنج کاملا نرم شد شکر را به دقت تمیز می کنیم و داخل برنج می ریزیم  و مرتببهم می زنیم تا شله زرد کاملا جا بیفتد، در صورتیکه شله زرد سفت بود یک تا دو پیمانه دیگر آب گرم اضافه می کنیم بعد زعفران را در کمی آب جوش حل می نماییمد و داخل شله زرد می ریزیم روغن را داغ و صاف می کنیم و به شله زرد اضافه می کنیم کمی از بادام را کنار می گذاریم و بقیه بادام را می شوییم و داخل شله زرد می ریزیم و گلاب را نیز اضافه می کنیم و شله زرد را بهم می زنیم تا تمام مواد خوب با هم مخلوط شوند بعد در شله زرد را می بندیم و در صورت داشتن فر شله زرد را میگذاریم کف فر با حرارت ملایم نیم ساعت بماند و در صورتیکه روی اتش شله زرد را آماده کردیم ممکن است کمی آتش روی در ظرف شله زرد بریزیم و با این عمل شله زرد بهتر جا می افتد و آب نمی اندازد و بعد دیگ را زمین می گذاریم و بهم می زنیم و شله زرد را در ظرف می کشیم و روی آن را با دارچین و خلال بادام و پسته تزیین می کنیم.

توضیحات

ریز مغذی ها در برنج سفید

بسته به نوع برنجی که انتخاب می کنید ، برنج می تواند به عنوان منبع خوبی از ویتامین های گروه B ، تیامین ، نیاسین ، ریبوفلاوین ، فیبر و آهن باشد. برنج همچنین منبع عالی منگنز و منیزیم است. برنج غنی شده دارای ویتامین ها و مواد معدنی است که پس از تصفیه دوباره به آن اضافه می شود.