خوراک کوفته ریزه



دستور پخت

مواد لازم (برای 6 تا 8 نفر) گوشت چرخ کرده 750 گرم روغن 150 گرم (یک پیمانه سرخالی) سیب زمینی اسلامبولی نیم کیلو نخود سبز یک کیلو هویج نیم کیلو رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری زیره 1 قاشق سوپخوری آرد نخود چی 2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز متوسط 2 عدد پیاز سرخ کرده 2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به مقدار کافی گوشت چرخ کرده را با کمی نمک و فلفل و آرد نخود چی و زیره و نصف لیوان آب مخلوط می کنیم و پیاز ها را در آن رنده می نمائیم.خوب بهم می زنیم تا تمام مواد مخلوط شده نرم و لطیف گردد. بعد گلوله های کوچکی از آن بر میداریم در دست گرد می کنیم و به صورت کوفته ریزه در می آوریم و روغن را در تابه مناسبی میریزیم می گذاریم داغ شود و کوفته ها را در روغن می ریزیم و تابه را تکان تکان می دهیم که کوفته ها به تابه نچسبد و آن ها را کمی سرخ می کنیم. سیب زمینی و هویج را پوست می کنیم و حلقه حلقه می بریم و نخود را از پوست در می آوریم. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم و داخل کوفته ریزه می ریزیم و یک لیوان دیگر آب به آن اضافه می کنیم و سیب زمینی و هویج و نخود را اطراف کوفته ها می ریزیم. حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را می بندیم تا تمام مواد پخته شده و آب آن در حدود نصف لیوان شود و به روغن بیافتد بعد خوراک را در ظرف می کشیم. ممکن است کمی جعفری خرد شده روی آن بپاشیم

توضیحات

ویژگی ها
مصرف گوشت گوساله به عنوان یکی از بهتربن منابع پروتئین غذایی به یکی از اقلام غذایی محبوب در میان مردم تبدیل شده است. از طرفی، گوشت گوساله یکی از انواع گوشت حیوانی قرمز است که دارای درصد چربی کمی میباشد، بنابراین مصرف آن برای آن دسته از افراد که به بیماری هایی از قبیل چربی خون بالا و بیماری قلبی عروقی دچار شده اند، نسبت به سایر انواع گوشت، مفید تر است. میزان آهن موجود در گوشت قرمز بالاتر از آهن موجود در گوشت سفید می باشد. به طور کلی آهن موجود در منابع حیوانی با کفایت بالاتری نسبت به منابع گیاهی جذب می شود. گوشت گوساله یک منبع غذایی خوب برای ویتامین هایی از قبیل نیاسین و مواد معدنی هم چون فسفر، سدیم، پتاسیم، منیزیوم، کلسیم، روی سلنیوم و فولات میباشد.